雞蛋糕

雞蛋糕要怎麼做才好吃?

雞蛋糕要怎麼做才好吃?另外要如何讓雞蛋糕放冷了不會太乾?我試了剛烤很酥脆好吃但冷了就很乾而且也比較濕軟有誰可以提供獨家秘方我想做生意用謝謝~
蔡季芳-雞蛋糕材料:蛋2顆 細砂糖80克 低筋麵粉100克 牛奶1/4杯 奶油1大匙 香草精半小匙 鹽1/4小匙 泡打粉半小匙 沙拉油1大匙半做法:1. 取一個乾淨容器放入蛋打至起泡後

再將細砂糖分2-3次一邊加入一邊繼續打至蛋泡呈現乳白綿細狀備用2. 將低筋麵粉先加入泡打粉和鹽後

再過篩加入蛋泡中輕輕翻拌至略微均勻

然後加入牛奶攪勻

再加入香草精和沙拉油攪拌均勻成為粉漿備用3. 鬆餅機預熱後

先塗上薄薄一層奶油

再倒入粉漿至8分滿後

蓋上上層模蓋烤至熟透即可完成廚師叮嚀:* 1顆蛋所配上的水份大約為2-3大匙* 攪拌粉漿時不可太過用力

也不能太久

以免粉漿產生筋性破壞口感* 鬆餅機也可用烤雞蛋糕的鐵盤取代* 若改用杯模

需先塗抹一層奶油

再撒上一層薄麵粉防沾後

倒入約8分滿的粉漿

再移入預熱至170度的烤箱中

以170-180度烤約15-20分鐘即可* 鬆餅機的指示燈熄滅即表示雞蛋糕已烘烤熟透這是阿芳老師在料理美食王 提供的食譜我喜歡阿芳老師 總是用心研發 提供家庭主婦一些料理小秘方要是你還有疑問 可以上料理美食王的討論版留言工作人員會幫你將問題反應給阿芳老師 請她解答~ 參考資料 美味的關係
雞蛋糕【做  法】檢視圖片1.取一鍋

將奶油放入鍋中加熱融化後備用。

2.將全蛋、細砂糖放入碗內打至微發後

再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉和鮮奶混合攪拌均勻。

3.再倒入作法1的奶油混合拌勻後

讓麵糊靜置約30分鐘。

4.將雞蛋糕烤模先加熱至150℃後

再倒入作法3的麵糊約至8分滿

烤至外觀呈現金黃色即可。

檢視圖片【材  料】檢視圖片奶油60公克檢視圖片全蛋4顆檢視圖片細砂糖120公克檢視圖片低筋麵粉140公克檢視圖片鮮奶60公克檢視圖片泡打粉2公克檢視圖片雞蛋糕(1)【做  法】檢視圖片(1)材料1打發

至成為細緻光滑的泡沫。

(2)材料2過篩後加入拌勻

隨後亦加熔化奶油加入拌勻。

(3)將牛奶加入拌勻後

再加入香草精拌勻。

(4)烤盤先以小火加溫預熱

以刷子刷上一層薄油後

再倒入1大匙的麵糊

烤至可以翻動時

再以牙籤將之挑動翻轉至另一面

烤至有彈性即可。

【備 註】檢視圖片烤雞蛋糕時必須以小火烘烤

否則容易使外皮焦黑而內心未熟。

份量:約30個檢視圖片【材  料】檢視圖片1.細砂糖100公克檢視圖片蛋3個檢視圖片2.低筋麵粉150公克檢視圖片泡打粉1小匙檢視圖片3.熔化奶油50公克檢視圖片4.牛奶3大匙檢視圖片5.香草精1小匙檢視圖片 img.dg0 {clip:rect(0px 5px 7px 0px);position:absolute;}img.dg1 {clip:rect(0px 10px 7px 5px);position:absolute;}img.dg2 {clip:rect(0px 15px 7px 10px);position:absolute;}img.dg3 {clip:rect(0px 20px 7px 15px);position:absolute;}img.dg4 {clip:rect(0px 25px 7px 20px);position:absolute;}img.dg5 {clip:rect(0px 30px 7px 25px);position:absolute;}img.dg6 {clip:rect(0px 35px 7px 30px);position:absolute;}img.dg7 {clip:rect(0px 40px 7px 35px);position:absolute;}img.dg8 {clip:rect(0px 45px 7px 40px);position:absolute;}img.dg9 {clip:rect(0px 50px 7px 45px);position:absolute;}檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片
★★我要提供的是創意雞蛋榚

在雞蛋糕裡加餡料

像車輪餅一樣

加入紅豆、奶油、花生、巧克力...等等這樣可以提高雞蛋榚的單價

也可以增加產品附加選擇

你覺得好不好.... 01.雞蛋糕所需的食材:(1) 全蛋..375g (2) 細糖..280g (3) 食鹽..3g (4)低筋麵粉..375g (5) 泡打粉..5g (6) SP..28g (7)水..187g (8)沙拉油..47g 若想蛋糕香味更好

可把配方中的水換成橘子水或奶水做法:(1)全蛋、細糖、食鹽先拌均勻。

(2)低筋麵粉、泡打粉過篩加入拌勻。

(3)再加入SP打至完全起泡

用慢速加入水攪拌均勻。

(4)最後再加入沙拉油拌勻即可。


雞蛋糕的做法,雞蛋糕熱量,雞蛋糕模具,雞蛋糕加盟,脆皮雞蛋糕,雞蛋糕作法,雞蛋糕模型,城門城門雞蛋糕,雞蛋糕機,雞蛋糕食譜雞蛋糕,低筋麵粉,阿芳,香草精,泡打粉,大匙,奶油,牛奶,做生意,家庭主婦

義大利麵|沙拉|紅豆餅|材料|蔬菜|菜單|奶油|饅頭|高麗菜|素食|早餐|濃湯|紅豆|玉米|電鍋|鬆餅|豆漿|烹飪|食材|美食|西餐|麵粉|

雞蛋糕
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508082006805如有不適當的文章於本部落格,請留言給我,將移除本文。謝謝!
arrow
arrow

    qaz1014069 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()