海綿蛋糕

幫我看一下我的海綿蛋糕失敗的原因????

我是平凡的家庭主婦

因為小孩很喜歡吃麵包與蛋糕

常常買很花錢

想說自己做個簡單的海綿蛋糕

發現問題好多喔!!! 我不會放照片

特地開個格子放失敗的照片

希望各位大大幫我看一下

相片中紅色圈起處

為何會這樣呢???問題(1)一到三張是第三次(最失敗的)

分層很嚴重

而且發不起來!!我不會形容這是什麼???油皮嗎??對了

這最失敗是我用大布丁的白鐵容器去烤的

是不是不能用這種容器呢??問題(2)四到五張是第四次今天做的(跟我第一二次的結果一樣)

為何會有圈起處的問題

圈起處吃起來硬硬的

很像吃厚的蛋餅皮.......這是我用一般鋁製的中空容器烤的!!第一二次都用手打

很費時

手很酸

第三四次就買電動機

快很多

但結果還是不成功.......婆婆都說我在浪費食材

好灰心喔.......另外

我是用一般的家用烤箱烤的

(有上火

下火

全火

我都用全火

約25分鐘就熟了

不用到30分鐘上層會焦黑)這幾次結果發現

170~175度全火烤

五~十分鐘上層衝的很快

我十五至二十分全火關掉轉下火

這是失敗的原因嗎???我是參考這網站做的http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=124926原味海綿蛋糕材料:雞蛋3顆

低筋麵粉50g

玉米粉10g

細砂糖60g

奶油20g(用一般夾吐司的奶油)蛋液的溫度

我是感覺到像(小孩發燒額頭熱熱的溫熱的溫度)就將鋼盆從沸水上移開

這樣的溫度對嗎???另外

如果想加 泡打粉 或 快速發粉

這種蛋糕可以加嗎???要在哪個階段加入

我用三個蛋的要加多少呢???請大家救救我的蛋糕吧!!!!
全蛋打發法海棉蛋糕

這是一種歷史最悠久的蛋糕

也是蛋糕的原型和起源.這種蛋糕很特別

材料簡單做法簡單卻很考驗功夫

因此有一個說法是:要看一個人點心功力如何

看他做的海綿蛋糕就知道了.因為看似簡單的做法