海綿蛋糕

海綿蛋糕作法

蛋糕店裡的海綿蛋糕是怎麼做的呢?我很喜歡吃那種蛋糕呢!黃色的應該是香草的吧

咖啡色的應該是巧克力吧?做法呢?
檢視圖片香蕉戚風蛋糕(9吋壽糕模ｘ1) 材料：a： 蛋黃　　　　5個       細砂糖    　　20g       蜂蜜　　　    10g       熟香蕉    　　130g       牛奶         　　35g       沙拉油　　　65gb：低筋麵粉　　100克       玉米粉　　　20gc： 蛋白　 　 　  5個       細砂糖         　70g       塔塔粉             3g(可略)作法：1、蛋黃加細砂糖打發

呈淡黃色後加入蜂蜜繼續打發。

2、香蕉與牛奶用果汁機打成泥

完成立刻加入1中

再加入沙拉油拌勻。

3、材料b過篩

加入2拌勻備用。

4、蛋白打至粗發泡細砂糖分二次加入打至乾性發泡。

5、蛋白糊分三次拌入香蕉麵糊裡

倒入烤模中

輕敲幾下使大氣泡消除。

6、以上火180度c/下火150度c15分鐘後

下火改120度c再烤約30分鐘左右

       出爐後倒扣放涼即可。

註：打香蕉糊時

不可打過頭

以免氧化變色。

　　原配方糖使用金砂糖

兩者可替換。

　　原食譜屬於分蛋式海綿蛋糕作法

因小米沒看清楚作法

所以變　　成正統戚風蛋糕作法

但成功率更高

不怕麵粉拌不勻的狀況。

       食譜出處：克萊兒的點心小棧--香蕉戚風蛋糕 報台成品相簿 / 小米的話：看錯作法、少加蜂蜜

蛋糕體依舊綿細

有濃郁香蕉香

爸爸還是讚不絕口!! 參考資料 http://home.kimo.com.tw/kitchen924/cake/cake26.htm
海綿蛋糕：材料：1.全蛋60兩；下粉30兩；水或牛奶1.5兩；砂糖30兩；酥油15兩做法：將全蛋全部打入容器內加入砂糖打至發泡；同時間準備將酥油、水、下粉攪拌備用。

將打發泡好的蛋取出和全部材料攪和均勻即可。

烤箱溫度上火200度；下火180度；悶烤20分鐘。

p.s:除了烤箱之外沒有其他電器可以製作。