海綿蛋糕

香草海綿蛋糕

我想請問為何我做ㄉ海綿蛋糕是硬硬ㄉ 是少放ㄌ什ㄇ材料嗎?我ㄉ材料有1蛋2細砂糖3鹽4低筋麵粉5沙拉油6鮮奶 麻煩幫我 謝謝
檢視圖片海綿蛋糕蛋糕會硬硬的

是沒打發的緣故 ~ 泡打粉所扮演的作用是

使作出來的成品能更鬆發!!香草海綿蛋糕材料=低筋麵粉120g ~ 泡打粉1/2小匙(可不加) ~ 蛋4顆(退冰) ~細砂糖100~120g ~ 香草精少許 ~ 沙拉油或融化奶油3大匙鮮奶3大匙 ~ 鹽1/4小匙 ~ 烤箱預熱175c ~ 模型內塗上奶油灑麵粉 ~作法=(1)麵粉與泡打粉過篩

使其蘊含空氣 ~(2)將蛋打入盆中

以打蛋器攪拌

加入砂糖 . 鹽 . 打至十分濃稠

用手指挖些蛋汁

若在手指上停留約2秒才落下就夠濃 ~(3)麵粉分2~3次加入輕輕拌勻

差不多勻了就好

不要拌太久 ~(4)沙拉油

牛奶

香草精加入拌勻[一定要與麵糊完全混勻](5)換橡皮刀攪拌

在最短時間內

徹底把最底部的麵糊翻上來

以確定牛奶及沙拉油沒有沉澱在底部 ~(6)將麵粉刮入模型中

儘量不要沾到邊緣

拿模型在桌上摔一下

震出氣泡即可放進烤箱下層

烤約35~40分鐘

以竹籤穿刺中間

若未沾黏

即可取出

倒扣在涼架上 待涼即可切塊食用了~~~以上供您參考~~~希望有幫到您 參考資料 *自己* 作過的經驗
可以放泡打粉~有可能你沒打發~你也要到扣你的模具喔~

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海綿蛋糕
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609052000077如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！