海綿蛋糕

海綿蛋糕該怎麼做?

誰能告訴我海綿蛋糕該怎麼做?很急~~~
品名：原味海綿蛋糕(一)材 料g作 法21公分圓型模全蛋150模具先墊烤模紙備用。

粉類過篩二次後備用。

牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用。

蛋加砂糖打散

隔熱水加溫至40℃離水

打發至有線

加入低粉拌至沒有粉氣加入2拌勻。

倒入模具進烤箱200℃烤20分鐘。

出爐後從30cm落下扣冷卻。

也可再加入溶化後奶油20g口感會更好。

砂糖110低粉80牛奶30香草精1　品名：原味海綿蛋糕(二)材 料g作 法21cm圓型模或28*24cm烤盤蛋黃60模具先墊烤模紙備用。

粉類過篩二次後備用。

牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用。

蛋黃加入砂糖攪拌至白加入低粉拌至沒有粉氣。

蛋白打起泡

砂糖分三次加入打至乾性發泡

再將蛋白霜(分三次)與3拌勻後

加入2拌勻。

將麵糊倒入模型進烤箱200℃烤20分鐘(28*24cm烤盤烤15分鐘)出爐後從30cm落下扣冷卻。

砂糖45低粉50蛋白60砂糖45牛奶25香草精1阿布布　 參考資料 http://www.ingrid-chang.idv.tw/baking_cake1.htm
海綿蛋糕【材 料】 蛋 5個 細砂糖 125公克 低筋麵粉 100公克 沙拉油 30公克 牛奶 30公克 【做　 法】 1.將蛋、細砂糖放入容器內

一起打發至呈乳白色。

2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀

備用。

3.取鍋

放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。

4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。

5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿

放入已預熱的烤箱中

以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。

6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼

以免因遇冷收縮。

7.待蛋糕完全冷卻

以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體

迅速脫模。

【備註】8吋蛋糕1份 電鍋版-海綿蛋糕材料: 1．全蛋　　　5個(最好不要冰過

因為冰過較難打發) 2．細砂糖　　1又1∕4杯(可視個人口味酌量增減) 3．低筋麵粉　1又1∕2杯 4．自來水　　共3杯　 5．奶油　　　少許(塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用) 做法： 1．電鍋中加入1又1∕2杯的水預熱 。

2．5個全蛋打入攪拌盆中

用打蛋器(最好是電動的

否則手會斷掉)打發至體積膨脹至原體積的3、4倍大即可 。

3．將細砂糖加入蛋中續打化至發白 。

4．將低筋麵粉篩入蛋糖中

改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中。

5．電鍋加入1又1∕2杯的水

將模型移入電鍋蒸

至開關跳起即可取出切開食用。

注意： 1．模型最好不要太小

最好是用大電鍋的內鍋

且蒸的時候

模型下要墊一個網架

模型底不要直接接觸電鍋內部的底 。

2．模型最好在準備材料時就先抹上奶油

才不會在拌好麵糊後來不及塗

而使得麵糊的氣泡破掉

蛋糕就發不起來了 。

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海綿蛋糕
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1610120102000如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！