close
海綿蛋糕

請問戚風蛋糕要怎麼做才會綿密細緻?

請問戚風蛋糕要怎麼做才會綿密細緻?我的配方是材料1： 沙拉油 35g、全脂鮮奶 80g、白砂糖 30g、鹽 少許、低筋麵粉 100g、玉米粉 20g、泡打粉 1.2茶匙、蛋黃 55g(約3顆蛋)、全蛋 1顆材料2：蛋白 100g(約3顆蛋)、塔塔粉 1/8茶匙、白砂糖 60g我的蛋白是打到中性發泡這樣對嗎?因為我在網路上看到有人說要打到硬性發泡也有人說濕性發泡

到底是哪一種發泡才對?烘焙材料店的老闆說加SP就可以了

這樣對嗎?拜託各位達人幫幫忙~
你好~戚風本來就不是綿

arrow
arrow
    文章標籤
    新竹戚風蛋糕 戚風蛋糕熱量 戚風蛋糕食譜 戚風蛋糕作法 戚風蛋糕配方 竹北戚風蛋糕 戚風蛋糕的做法 均鎂戚風蛋糕 戚風蛋糕零失敗 戚風蛋糕模戚風蛋糕 海綿蛋糕 蛋白 全脂鮮奶 低筋麵粉 泡打粉 尖端 材料 硬性發泡 塔塔粉
    全站熱搜

    qaz1014069 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄