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海綿蛋糕
為何我做的海綿蛋糕失敗了？
我做的海綿蛋糕材料是低筋110g
細砂糖95g
蛋四個先把糖和蛋打至淡黃色 的
然後分批加入低筋
之後我就倒入模型中
放入烤箱中
溫度是160度30分鐘可是為什麼蛋糕沒有烤得漂亮像是發到一半的樣子
是我溫度太低
還是打不夠發
可是我打到蛋液拿起來七秒不掉下去
為什麼？？？還有就是放入模型中
要如何才可以讓蛋糕冷時
脫模型時好拿
先抹油嗎？我試過
可是還是不好用(我有等冷時才用) ？？
你必須將糖加上全蛋先去隔水加熱到你用手摸蛋液會一點熱熱ㄉ~~再拿去用機器打發~~把低筋麵粉過篩~~一次全部加下去~~~打勻~~(你ㄉ配方有問題~~應再加入液體油跟奶水)~~模型鋪底紙~~邊緣抹白油(一點點.用餐巾紙來抹)~~在倒入約8分滿~~用180/180烤~~表面上色關上火~共烤30~35分~而且~~海綿蛋糕~要趁熱脫模~你有抹油就一定好脫~摔一下就出來ㄌ~最重要ㄉ是~~蛋糖液在打發ㄉ時候~一定要打ㄉ夠發~~打到用手指沾少許~~手指向下~~滴落的痕跡~~不會馬上消失~~
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