杯子蛋糕作法

甜點製作方法

各位會做甜點的大大請幫幫我^^我不想花錢買食譜 請幫幫我((材料份量和製作步驟))請問1.巧克力蛋糕((杯型蛋糕))《不要太大的》2.焦糖布丁3.杏仁巧克力((顆狀))4.奶油泡芙還有還有請問內湖哪裡有賣器材((不要太貴的

本人零用錢有限))謝謝~~~非常感恩~~~
巧克力杯子蛋糕 材料： 奶油55公克、糖60公克、牛奶60c.c.、蛋1個、低筋麵粉100公克、無糖可可粉20公克、泡打粉2公克、塊狀巧克力6片、糖粉適量 做法： 1.軟化奶油和糖一起打發後

分次倒入蛋汁拌勻

再加牛奶混合均勻。

2.將麵粉、可可粉、泡打粉一起過篩

拌入做法1的奶油糊裡

攪拌均勻。

3.拌好的麵糊

倒滿耐烤杯約1/3高度。

麵糊表面放上巧克力片

再繼續倒入麵糊至耐烤杯2/3處。

4.烤箱預熱

巧克力杯子蛋糕用170℃烤22-24分鐘

烤好後撒上糖粉

趁熱切開

會驚喜發現香濃巧克力漿緩緩流出

超有成就感。

TIPS： 1.杯子蛋糕趁熱吃最棒

中心暖暖的巧克力餡

配上可可香的蛋糕

讓人淪陷在甜蜜漩渦中。

2.一個個獨立杯裝的蛋糕

適合送禮

不過冷了再吃

會犧牲巧克力漿流洩而出的樂趣。

http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=136966簡單做焦糖布丁材料：牛奶200cc、雞蛋2顆、砂糖50克做法：將砂糖與水一大匙倒入烤盤中微波四分鐘

稍微放涼一下讓焦糖變硬

將牛奶與砂糖微波一分鐘

讓牛奶與砂糖可以充份的融合在一起

加入蛋液攪拌均勻

將生料過篩後倒入烤模

放入微波4分鐘

布丁的香氣撲鼻而來

香醇的牛奶與清香的雞蛋

融合著焦糖的風味

交織出一道滋分明引誘人心的法式甜點。

詳細做法http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1010051604959杏仁巧克力球.【材　料】 糖粉 80公克 奶油 53公克 鹽 3公克 全蛋 80公克 低筋麵粉 201公克 泡打粉 2公克 巧克力 適量 杏仁角 適量 白巧克力 少許 【做　法】 １．將糖粉、奶油、鹽放入乾淨無水的鋼盆中

攪打至微發狀態

分數次加入全蛋攪拌均勻（每次加入均需攪拌至均勻以防止糖油分離）

再加入過篩過的低筋麵粉、泡打粉繼續攪拌至均勻。

２．將作法1分割為25公克的小麵糰

整形圓形

移入預熱好的烤箱中

以上火200℃、下火180℃烘烤約20分鐘。

３．將巧克力放入乾淨鍋中隔水加熱至融化

加入杏仁角拌勻。

４．待作法2冷卻後

將表面均勻沾上作法3

靜置至巧克力冷卻定型。

５．最後將白巧克力放入乾淨鍋中隔水加熱至融化

放入小擠花袋中

再作法4上擠上線條裝飾即可。

【備　註】 份量：20個.奶油泡芙【材料】1. 低筋麵粉75g2. 蛋100g(約2顆)3. 奶油60g4. 水150c.c5. 鹽1.25g【事前準備工作】1. 低筋麵粉過篩備用。

2. 蛋打散以40-50度熱水隔水加熱回溫

因蛋的溫度低會降低麵糊的溫度。

3. 烤箱預熱200度。

4. 擠花嘴裝至擠花袋內。

5. 以直徑4公分圓形切磨在烤盤紙印出記號

因泡芙烘烤後會膨脹故兩個印記間至少間隔一個切磨的距離。

【做法】1. 將奶油、鹽、水放入鍋中以中火加熱至沸騰熄火立即將鍋子移開。

當奶油融化時同時沸騰的火後是最佳的。

2. 加入過篩的低筋麵粉以木杓快速攪拌均勻、再以中火更小的火後加熱攪拌至麵糊呈現透明感

鍋底產生薄膜、麵糊呈糰。

3. 將做法2移至攪拌盆

分次加入蛋液用木杓以切拌方式混合

當開始結成小塊後以大面積整體攪拌

攪拌至舉起木杓時麵糊會緩慢留下呈現倒三角形。

4. 將麵糊裝入擠花袋

將麵糊擠成印磨大小

以噴霧器灑水霧濕潤全部麵糊。

5. 放入220度烤箱烘烤8分鐘至麵糊膨脹後立即降至180度續烘烤25分。

卡士達奶油餡【材料】1. 鮮奶250c.c.2. 香草莢1/4支3. 蛋黃3個(約60g)4. 細砂糖65g5. 低筋麵粉25g【事前準備工作】1. 香草莢對半切開取出香草籽。

2. 低筋麵粉過篩。

【做法】1. 以水沾濕鍋內

倒入牛奶、香草莢、香草籽加熱至即將沸騰。

2. 在攪拌盆內加入雞蛋及細砂糖以攪拌器打至變白狀態

再加入過篩的低筋麵粉完全混合均勻。

3. 將加熱後的牛奶分次加入

每次加入時均需確實將牛奶完全混合完全。

4. 將做法4的材料過篩至鍋中

以中火加熱

並不斷以攪拌器攪拌避免結塊

等加熱至濃稠時將火關小

更換為橡皮刮刀混合材料(註1)

等到再變濃稠再度將火關小更換為攪拌器

垂直劃圓攪拌約再加熱1分鐘至當攪拌器拉起時材料會滑順滴落時離火迅速冷卻。

【備註】1. 因攪拌器無法攪動至鍋底易過度加熱而結塊

故更換橡皮刮刀。

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!eZ4a6C_CQkWSG5ick11l2pM-/article?mid=34 參考資料 網路
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可以到這個網站去看看http://26329999.3q3q.tw/
材料及工具都不便宜光是鮮奶油$150以上奶油100多牛奶100多巧克力100多隨便買都好幾百如果只做一點點剩下的材料也不知如何如果沒有常常做也不要浪費錢買材料買幾個成品吃吃就好這是我的學習經驗

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杯子蛋糕作法
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1511030102104如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！