海綿蛋糕

做蛋糕的方法???

我想幫朋友作依各小蛋糕..大約六吋吧!!可以請大家幫幫我嗎??要怎麼做阿??鮮奶油要怎麼打阿??海綿蛋糕要怎麼做呢??
檢視圖片巧克力蛋糕         檢視圖片簡易蛋糕         檢視圖片乳酪蛋糕         檢視圖片海綿蛋糕         檢視圖片起士蛋糕　§~巧克力蛋糕~§材料:低筋麵粉120g

蛋3個

砂糖100g

可可粉1大匙

無鹽奶油100g

巧克力80g

蘇打粉1/2大匙

鹽1/4茶匙

奶水80g做法: 1.巧克力隔水加熱至融化 2.奶油打至略白

加入砂糖

可可粉拌勻

蛋分次加入 3.加入麵粉

巧克力醬及奶水拌勻 4.倒入塗ㄌ奶油ㄉ模子 5.預熱烤箱

設定170度

烤1小時即可         檢視圖片§~簡易蛋糕~§材料(四個份):薄餅粉100g

牛奶5大匙

雞蛋1顆

砂糖1大匙     做法: 1.將粉和糖混合過篩 2.雞蛋打散後加入篩好ㄉ粉類攪拌             3.加入牛奶拌勻 4.放入蒸籠蒸5分鐘或用微波爐強溫微波3分鐘即可       檢視圖片§~乳酪蛋糕~§材料:奶油乳酪250g

砂糖100g

無鹽奶油30g

鹽1/4茶匙

鮮奶油30g

玉米粉30g

蛋黃2個

蛋白2個做法: 1.60g砂糖分次放入蛋白

打至蛋白呈半固態狀 2.奶油乳酪

無鹽奶油打至略白

依序加入40g砂糖

鹽打發 3.加入玉米粉

蛋黃及鮮奶油拌勻

倒入1.內 3.烤盤四周及底部鋪紙

倒入麵糊抹平

烤盤上加水

保持濕潤度 5.烤箱130度預熱10分鐘烤1小時半即可          檢視圖片§~海綿蛋糕~§材料:低筋麵粉150g

鹽少許

雞蛋5個

砂糖120g

泡打粉1茶匙

奶粉10g

香草粉1茶匙做法: 1.蛋及砂糖攪拌均勻後加入香草粉和奶粉 2.把已過篩ㄉ麵粉和泡打粉及鹽拌入1. 3.模子內塗上奶油

將麵糊倒入後用力敲兩三下

使內部空氣逸出 4.烤箱以170度預熱10分鐘

烤40分鐘

放在冷卻架上待涼即可      檢視圖片檢視圖片§~起士蛋糕~§材料:奶油起士500g

生奶油200g

麵粉40g

砂糖100g

雞蛋3個

檸檬汁1個份做法: 1.把生奶油和軟化ㄉ奶油起士倒入大碗中攪拌 2.加入砂糖

檸檬汁

過篩好ㄉ麵粉

打散ㄉ雞蛋拌勻 3.倒入塗ㄌ奶油ㄉ蛋糕模子

放入烤箱

烤1小時即可     http://home.kimo.com.tw/namie870/???.htm#§~簡易蛋糕~§另外這個↓網站裡有很多不同的蛋糕製作方式http://www.socialwork.com.hk/food/cake/index1.html可以參考看看
海綿蛋糕　　→我只有８吋的

我不會換算

對不起喔～材料１：全蛋１５８ｇ

蛋黃４０ｇ

細砂糖１６９ｇ

鹽３ｇ材料２：低筋麵粉１１３ｇ材料３：沙拉油２３ｇ

牛奶９０ｇ＜建議用林鳳營

比較香醇＞預熱溫度：１８０－１９０度ｃ上下火烤焙時間：２５－３０分鐘製作方法：　　　　　１．將材料１放入打蛋盆中

隔水加熱

水溫以６０度ｃ左右為宜　　　　　　　

用打蛋器攪拌至糖溶解

並使糖蛋液保持４３度ｃ左右

可　　　　　　　縮短攪拌時間

增加麵糊體積　　　　　２．將糖蛋液攪拌至濃稠狀

顏色呈乳白

用手指勾取時不易掉落　　　　　３．取３分之１的步驟２的糖蛋液加入由沙拉油和牛奶的混合液中　　　　　　　

輕扮均勻　　　　　４．麵粉過篩後與步驟３交替加入步驟２中＂也就是先加３分之１　　　　　　　的步驟３在加３分之１的步驟２

交替中間都要扮勻

重複３　　　　　　　次＂

用中速拌勻　　　　　５．麵糊倒到模型中

６－７分滿

表面抹平後入爐　　　　　６．出爐冷卻即可脫模　　　　ｐ．ｓ：步驟中

加入低筋麵粉後

切記要小心攪拌

只要扮均勻即可

不然　　　　做出來的蛋糕會出筋而鮮奶油的打法很簡單

先找一個盆子

洗乾淨擦乾

切記不能有水

將鮮奶油到下去用攪拌機打

一直打一直打

打到你看它有變的白白澎澎的

攪拌器的紋路由慢慢的在上面時

先停下來

比一個ｙａ的動作緊閉

用那２隻手指在鮮奶油裡畫３－４個圈圈

記得要碰到底

拿起來看時

鮮奶油呈現一個三角行

小小的

直立不動

不會軟軟低下來

就可以了

這叫做硬性發泡

要是要用擠花嘴做造型的話

那要更硬

要打到攪拌器都有很深的紋路

可以先裝進去擠花袋裝飾看看

看看你用的擠花嘴的形狀有沒有出來

要是依下子就模糊塌掉不見紋路的話

就要繼續打

打到擠出來的圖案清楚明顯為止！

！

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海綿蛋糕
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306031918995如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！