果凍蛋糕的食譜

果凍蛋糕的食譜？麻煩請告訴我？
草 莓 果 凍 蛋 糕 本食譜由好友 立君 熱情提供 【材料】 A. 蛋糕體部分 a.蛋黃3個、 水20g、沙拉油25g、糖15g、鹽少許 b.蛋白4個、塔塔粉或白醋1/4小匙、糖50~60克 c.低筋麵粉50克、BP1/4小匙 B. 裝飾及內餡部分 a.蛋白1個、草莓果醬 1 小匙 b.草莓約10顆 ﹝切片備用﹞ c.果凍粉1包、洋菜粉1大匙、水1碗半~2碗半 ﹝視甜度與果凍厚度決定﹞ d.草莓果醬3大匙 【作法】 ※ 預 熱 烤 箱 蛋糕體 1. 將 a 料 分 次 加 入

以 直 形 打 蛋 器 低 速 攪 拌 均 勻 。

2. 加 入 過 篩 後 之 c 料

並 輕 輕 拌 勻 。

3. 另 取 一 容 器 將 b 之 蛋 白 及 塔 塔 粉 加 入

以 螺 旋 形 打 蛋 器 高 速 打 1 分 鐘

再 分 次 加 入 糖 打 發 至 硬 性 發 泡 ﹝ 約 5 分 鐘 ﹞ 4. 將 打 發 之 蛋 白 倒 一 部 份 至《2》中 攪 拌 均 勻 後 。

倒 入 剩 餘 之 蛋 白 中 再 輕 輕 混 合 均 勻 。

5. 倒 入 烤 模

以 120 c 烤 30 分 鐘

再 以 160 c 烤 15 分 鐘 ﹝溫 度 及 時 間 視 烤 箱 及 烤 模 不 同 調 整 ﹞ 6. 取 出 蛋 糕 倒 扣 冷 卻 後

平 切 成 兩 片 。

製作裝飾及內餡 1. 用 高 速 打 蛋 器 打 發 a 料 的 蛋 白

加 入 果 醬 繼 續 打 至 均 勻 。

2. 取 一 半 之 蛋 糕

將 蛋 白 均 勻 抹 於 上 面

以 170 c 烤 10 分 鐘 。

3. 把 c 料 倒 入 一 盆 中

加 熱 至 沸 騰

過 篩 後 冷 卻 。

﹝有 的 洋 菜 粉 不 須 過 篩 ﹞ 4. 待《 2 》之 蛋 白 冷 卻 稍 定 形 後

將 果 醬 均 勻 塗 抹 於 另 一 半 蛋 糕 之 底 面 ﹝較 不 美 觀 的 一 面﹞

輕 輕 覆 蓋 於 有 蛋 白 之 蛋 糕 上

勿 壓 以 免 蛋 白 層 塌 陷 。

5. 將 草 莓 切 片 鋪 在 最 上 層 。

6. 倒 入 半 凝 固 之 果 凍 液

待 稍 涼 後 放 入 冰 箱 即 可 。

【立君的心得】 1. 蛋 白 層 與 果 凍 層 可 交 替 置 換 ﹝一 改 為 內 餡

一 置 於 表 面 ﹞

產 生 不 同 的 口 感 與 外 觀 。

2. 果 凍 不 需 太 早 煮

否 則 會 太 早 凝 固

若 倒 入 前 已 結 凍

可 稍 再 加 熱 即 可 。

3. 倒 果 凍 時 的 狀 態 很 重 要

最 好 在 半 凝 固 狀 態

若 為 純 液 狀 很 容 易 流 至 側 面 下 去

無 法 留 在 上 層

若 太 硬 又 會 不 均 勻

可 將 蛋 糕 放 在 烤 模 中

或 用 鋁 箔 紙 將 蛋 糕 圍 起 再 倒 幫 助 固 定

另 外

冷 卻 果 凍 時

最 好 裝 在 原 烤 模 或 同 型 容 器 內

倒 入 時 才 會 配 合 蛋 糕 大 小 及 形 狀

比 較 美 觀 方 便 。

4. 單 用 果 醬 做 內 餡

不 加 烤 蛋 白 層

也 很 好 吃 喔 ！

參考資料 http://www.odiestudio.com/sun/cake13.htm
『草莓凍蛋糕』【準備器具】　 8吋固定模一個　打蛋器　塑膠刮刀　鋼盆【準備材料】 2個量 蛋糕體 : 桔子水40g 沙拉油30g 低筋麵粉100g 泡打粉3g 蛋黃70g(約4個蛋黃) 香草粉少許 蛋白140g(約4個蛋白) 糖80g 塔塔粉2g 草莓凍(一個量) : 草莓醬香料少許或濃縮草莓醬少許 水600g 果凍粉20g 糖60g 【其他配料】 新鮮草莓適量 【做法】 1.先將水煮開後加入果凍粉and糖

充分攪拌至材料溶解. 2.在加入少許的草莓醬拌均. 3.在模底倒入薄薄的一層

待稍微結凍後排好草莓. 4.然後再到入剩下的草莓凍. 5.在鋪上蛋糕

放入冰箱冷藏22~30分鐘 6.脫模時將蛋糕模稍微加熱

再將草莓凍倒出. p.s【蛋糕做法】 1.先將蛋白與蛋黃分開. 2.與糖40g混合打均勻. 3.加入沙拉油拌勻. 4.再加入桔子水. 5.倒入篩過的低筋麵粉.泡打粉拌勻. 6.蛋黃部分拌勻

即可待用. 7.蛋白與糖80g.塔塔粉混合打發. 8.發泡至蛋白拉起時可成圓錐狀

並有彈性 9.將蛋黃與蛋白部分混合拌勻. 10.用刮板將面糊用平

這裡面很多!!蛋糕 餅乾麵包都有~~http://www.wretch.cc/album/album.php?id=k21234554321