蛋糕店的草莓蛋糕上的草莓為何可以保存多日？？

請問

為什麼我們總是去採完草莓後

草莓很快就會爛掉

但是草莓蛋糕上的草莓怎麼可以保存多日而不會壞呢

方法為何？可否解答一下？謝謝。

草莓不可冷凍；事實上蛋糕如果有水果都不適合冷凍。

因為冷凍後的水果會變質、拿出室溫後生水破壞蛋糕的質地。

1. 外面的蛋糕上的草莓有很多根本沒洗。

要是有洗則一定要擦乾

完全沒水分才可放上蛋糕上。

2. 蛋糕表面的草莓會上一層果膠可保持水分跟鮮度。

3. 建議草莓要現買現做。

如果採很多建議連盒子一起冷藏、要使用前才清洗晾乾。

或是做草莓醬。

很簡單：將草莓（洗乾淨晾乾蒂拿掉、切一半）和糖一起下煮（草莓和糖的份量看草莓的甜度而定、通常500g的草莓我會放250g 的糖）。

要不停攪拌、但不要太用力；保持草莓一些顆粒會很好看。

熬到有膠質出現加進半顆檸檬汁下去拌。

到有濃稠感出現就可放進玻璃罐中存放、因為沒放防腐劑所以一定要冷藏。

參考資料 自己
因為它有冷藏因為它表面有刷上糖漿(多了一曾保護)因為它做好時有急速冷凍不會有太多的水份留在表面所以可以維持多日
~~草莓很怕碰到水~~你可以蛋糕完成後要裝飾上面ㄉ造型時再來清洗~~上面塗一層糖漿再冷藏就可以存放 4~5 天~~~~~一般家裡買回來要吃ㄉ草莓都有盒裝~~要吃再洗~~~如果零買ㄉ可以在盤子底下鋪一張報紙再放置草莓上面用保鮮摸~~冷藏~~報紙可以除濕草莓就不會那麼快爛掉~~

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