草莓蛋糕

起司蛋糕要怎麼做？？

起司蛋糕要怎麼做？？要甜一點喔！

！

有草莓那種的！

夢幻的草莓起司蛋糕檢視圖片 *材料:1. 蛋糕基座:125g shortbread or 消化餅乾25g 無鹽奶油2. 蛋糕內餡: 600g 新鮮草莓

清洗乾淨

水分濾乾

去除蒂頭半顆檸檬的汁和檸檬皮碎屑一包吉利丁粉 (12g)200g cream cheese滿滿4 湯匙細砂糖一根香草棒的籽

可用Vanilla extract 代替兩湯匙plain yoghurt150ml double cream一個蛋白 a pinch of salt3. 蛋糕模型: a deep loose-based cake tin

18cm diameter

lightly buttered. Serves 6-8 * 做法:A. 把shortbread (或餅乾)用食物攪拌器磨成碎屑

(或者可以把餅乾放進塑膠袋

用手把它捏碎)

把奶油融化

然後和餅乾碎屑混合

倒入蛋糕模型裡

用湯匙把它壓成一層餅乾底

放入烤箱以攝氏180度

華氏350度

Gas Mark 4 烤8到10分鐘

然後從烤箱中拿出來放涼B. 把十個小草莓各切成一半

留到最後裝飾使用

把其餘草莓放入一個碗中

加入檸檬汁和檸檬皮碎屑用叉子輕壓草莓成泥狀

但仍帶有chunky 的感覺C. 加三湯匙熱水在一個碗裡

倒入吉利丁粉

過五分鐘後

放在鍋子裡隔水加熱

直到吉利丁粉完全溶解為止D. 把cream cheese放入另一個碗中攪拌直到軟化為止加入糖

vanilla seeds(or extract)

yoghurt

double cream

一起攪拌直到the mixture is smooth and fluffy

倒入壓碎的草莓泥混合E. 把一湯匙的草莓起司mixture加入溶解的吉利丁中

攪拌一下

再把其他的部份慢慢倒入

一邊倒

一邊攪拌囉...F. 將蛋白和鹽用攪拌器打

直到形成stiff peaks

也就是攪拌器拿起來時

蛋白是呈像山峰的形狀

不會倒下

把蛋白加入草莓起司 mixture混合後

倒入有餅乾底的蛋糕模型裡G. 用叉子輕輕叉表面

讓氣泡消失

把蛋糕加蓋子或保鮮膜

放入冰箱冰至少兩到三小時

再放上草莓做裝飾

就ok囉!
材料：(八吋圓形模或8吋派盤) 消化餅200g、奶油乳酪250g、白砂糖1大匙蛋1個、蛋黃1個、草莓巧克力120g、草莓優酪乳120cc、玉米粉1大匙、軟化奶油80g做法：1.消化餅壓碎

加奶油抓勻後

舖在模型底層2.巧克力先放微波爐溶化3.乳酪加糖、蛋、草莓巧克力、草莓優酪乳和玉米粉打勻 (將材料分次加入)再倒在消化餅上即可入烤箱4.烤箱溫度為攝氏170~180度 烤約40~50分鐘
起司蛋糕篇美式起司蛋糕檸檬起司蛋糕輕乳酪蛋糕德式起司蛋糕大理石起司蛋糕藍莓起司塔義大利乳酪蛋糕標　　題：蛋糕DIY16 產品名稱：亞都飯店的起司蛋糕 材　　料：香草蛋糕：　　　　　低筋麵粉　　100公克　　　　　砂糖　　　　100公克　　　　　蛋　　　　　5個　　　　　沙拉油　　　40公克　　　　　奶水　　　　40公克　　　 起司蛋糕：　　　　　酸櫻桃　　　少許　　　　　砂糖　　　　130公克　　　　　蛋白　　　　4個　　　　　蛋黃　　　　4個　　　　　奶油起司　　600公克 作　　法：1、香草蛋糕部份

將蛋加糖打發

打至呈乳白色　　　　　2、（1）加入沙拉油、奶水

打至均勻為止　　　　　3、低筋麵粉過篩加入（2）輕輕拌勻　　　　　4、將（3）倒入模型中（8分滿）

200度烤35分鐘　　　　　5、起司部份

將起司加糖90公克攪打均勻

加入蛋黃

待旁　　　　　6、蛋白加40公克糖

打至乾性發泡　　　　　7、打發的蛋白加入(5）中拌勻　　　　　8、烤好的香草蛋糕切塊放入模型底

鋪上酸櫻桃

再將起司餡倒入　　　　　　　至八分滿　　　　　9、將表面整平

230度烤70分鐘

隔水加熱蒸烤
* 草莓起司蛋糕 *材料 : 消化餅 ………… 200g 奶油乳酪 ……… 250g 白砂糖 ………… 1 大匙 蛋 ……………… 1 個 蛋黃 …………… 1 個 草莓巧克力 …… 120g 草莓優酪乳 …… 120cc 玉米粉 ………… 1 大匙 軟化奶油 ……… 80g 作法 : 1. 消化餅壓碎

加奶油抓勻後

舖在模型底層 。

2. 巧克力先放微波爐溶化 。

3. 乳酪加糖、蛋、草莓巧克力、草莓優酪乳和玉米粉打勻 ( 將材料分次加入 ) 再倒在消化餅上即可入烤箱。

烘焙 : 1. 烤箱溫度為攝氏 170 ~ 180 度 。

2. 烤約 40 ~ 50 分鐘 。

乳酪蛋糕(一)