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蜂蜜蛋糕
sp蜂蜜蛋糕面為何會凹陷
蛋糕出爐待涼後面不會平整會有局部凹陷請問那是什麼原因
妳好:基本SP蛋糕麵糊再進爐前麵糊溫度要有40度
而且烤薄鐵盤溫度上火180度下火130度
烤厚鐵盤上火180度下火150度如果蛋糕底部出現凹洞或上部凹洞是中筋麵粉筋度沒有打斷所造成因為SP蛋糕屬於重蛋和重油的蛋糕所以在製作要使用中粉但要將麵粉筋度完全打斷才不會造成蛋糕表面不平做法程序:1.蛋.糖.粉.打發約10分快速變中速加SP和奶水(需隔水加熱)打發變慢速加油(需要隔水加熱50度)再用手完全拌勻倒入烤盤
參考資料
自己蛋糕師傅
很有可能是因為打蛋打太發了
裡面的空隙太多
造成烤的時候急速膨脹
烤完又下陷。
應該是沒烤熟喔！
您可以注意看看
加油！
try again！
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蜂蜜蛋糕
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1009040208997如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！
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