紅蓮蓉與白蓮蓉的製作

請問如何自製紅蓮蓉和白蓮蓉?(兩者有何分別?)請問如何選好材料?請問在哪裡(香港/台灣)可買到材料?請問要加動物油或植物油嗎?請問蓮蓉可用來做什麼甜品?
白蓮蓉可自製： 　　　材料： 　　　蓮子400克(未浸水前重量

浸完重量增大約一倍

即800克）　　　黃糖/片糖/砂糖200克 　　　生油適量(最多666克) 油最多是大約總重量之40％

400克 ）　　　做法： 1. 將蓮子浸水4小時或過夜。

洗淨後去芯

用熱水煲淋或用真空煲焗淋。

2. 棄水後

用電動攪拌器將蓮子加少少生油（份量內）攪成蓮子蓉。

3. 燒紅鑊

下油

用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖

即成白蓮蓉。

=======蓮蓉： 材料： 乾蓮子 : 黃糖 or 砂糖 (睇你做黃蓮蓉 定白蓮容) : 生油 / 豬油 = 2 : 1 : 2 to 3(油多就越軟身） 做法： 1. 將蓮子浸水過夜。

去芯

去水

再用大滾煲淋。

2. 篩乾水份

用磨蓉器攪成蓮子蓉 3. 燒紅鑊

才倒入油

改用細火

放蓮子蓉炒

逐少加入糖

炒至軟滑

即成====================================================================================================請問蓮蓉可用來做什麼甜品? 焗西米蓮蓉布甸食譜來源：更改自 leisure-cat 為食貓網站材料 ： 西米 100 克 水 650 毫升 糖 90 克 牛油 30 克 　 　 雞蛋 2 隻 粟粉 30 克 吉士粉 30 克 淡奶 75 毫升 蓮蓉 80 克 或適量 制法 ： (1) 水和西米用慢火煮熟加糖

牛油煮溶； (2) 吉士粉、粟粉、蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾； (3) 將一半混合物倒入焗兜內放入蓮蓉再倒入餘下混合物； (4) 焗兜放一盆內用 200 度焗約半小時至金黃色。

健康蓮蓉 飲茶的點心有蓮蓉包

中秋節大家都會吃月餅

而月餅中的主要成份是蓮蓉。

蓮蓉其實就是蓮子煮熟之後搓成泥狀的食品

可惜現在市面上買得到吃得到的都不健康

因為太甜

而且採用的油（不論是豬油或其他植物油）

都對人體害多利少。

其實蓮蓉可自製

方法簡單

做好之後可以用來做（咸或甜）、做班戟或薄餅餡、做三文治餡、做沙律醬、做各式包點蛋糕。

蓮子有益正氣

新鮮的尤佳。

■ 做 法：先將蓮子（有衣的比無衣的更好）煮熟（可用真空煲或壓力煲省燃料）

如果是乾蓮子先浸水數小時才煮

更快捷妥當。

將熟蓮子搗碎（也可用乾磨機省工夫）。

放泥狀（有細粒亦無妨）蓮子放入鑊中慢火邊煮邊攪動

加入橄欖油和原糖（或打碎了的片糖）

直至完全融和

即成。

注意：可加入百合或桂花

更香更好味。

=======================蓮蓉蒸糕菜式分類: 小食製法分類: 蒸中/外: 中國菜材料: 全蛋兩個 糖一百克 水一百七十克 低粉三百克 泡打粉三克 s.p十五克 蓮蓉豆沙兩百七十克1.水加糖攪溶加蛋拌勻 2.加入低粉泡打粉拌勻 3.加入s.p打至發泡 4.蓮蓉豆沙分成每個十五克的小求放在模底（可用杯子蛋糕的杯模或杯子焗模） 5.裝模

中火蒸十二分鐘 ==========================這是壽包的食譜

但其實即係蓮蓉包。

你可以唔洗用玫瑰紅(色素)。