為什麼我的黑糖糕會變成黑糖發糕

因為喜歡吃澎湖的黑糖糕尤其是春仁的

上網查食譜做了以後都怪怪的不是沒有全發就是變成發糕

所以有請糕點師傅替我解答一下

謝謝因為有些配方是用公克計算

但我家並沒有磅秤機

所以可否以量米杯來計算單位

還有1茶匙是不是一小匙
回答人：雪のオオカミ給親愛的發問人不知道你的配方哪裡出錯【澎湖黑糖糕】 (網路上的)材料: a 中筋麵粉600g b 在來米粉300g c 黑糖600g d 發粉baking powder 40g e 水 600c f 白芝麻少許 做法: 1.水加黑糖攪拌煮至溶解.待冷備用

2.中筋麵粉過篩.加入(1)拌勻. 3.在來米粉.發粉先混合均勻.過篩

加入(2)中拌勻. 4.倒入模型中.灑上芝麻粒. 水燒開. 置入模子於蒸籠. 蒸20~25分鐘. ***************************************** 示範圖片(右方為黑糖糕) KO的配方: a 中筋麵粉 3/4 cup b 在來米粉 2/3 cup c 黑糖 3/4 cup (家中僅剩的. 不到一百公克...) d 發粉baking powder 1 table spoon e 水 3/4 cup 做法同上糊料倒在模子裡

看起來只有薄薄一層. 蒸好之後份量卻蠻多的大約蒸20分鐘 下方網址點進去看熟一點對你會有幫助【知識】廚房常用換算表     美食玩樂授權提供黑糖糕做法    其他配方A: 中筋麵粉600g、在來米粉300g、黑糖600g、粉40g、水 600c、白芝麻少許 1.水加黑糖煮至溶解待冷備用

2.中筋麵粉加入上1拌勻. 3.在來米粉.發粉先混合均勻過篩

加入上2中拌勻. 4倒入模型中上灑芝麻蒸20~25分鐘. - - - - - - - - - - - - - - - - - 米粉40g 南瓜30g 肉絲10g 冬蝦5g 洋蔥5g 香菇5g油10g鹽、昆布精、糖 少許 米粉燙過備用.起油鍋炒香冬蝦、肉絲、香菇、洋蔥

及南瓜

放入適量去油高湯及調味料

待南瓜煮軟再放入米粉炒至入味即可.- - - - - - - -- - - - - - -- - -- 發表人：小鈴　時間 ：2001/10/16 AM 12:04:00 有沒有不放泡打粉

而是用酵母粉的配方呢 黑糖糕的製作原理和發糕相同

因為麵糊含水量較高

所以調好之後是稀稀的

比較適合用泡打粉這種