close
黑糖糕
黑糖糕作法
請問我做黑糖糕的配方當中有泡打粉還有蘇打粉
完成品(蒸好後)沒有黑糖的香味反而有一點塑膠味又有一點鹼味反正就是不香
請問可以告訴我有替代泡打粉的材料嗎....還有什麼牌子的黑糖才能更香?
你有鹼味表示你蘇打粉放太多了～你其實連蘇打粉都不用放 靠泡打粉就夠了作黑糖糕一定要用泡打粉 不然沒辦法膨脹黑糖糕 材料a) 黑糖 120g 水 90g 蜂蜜 20gb) 冷水c) 中筋麵粉210g 太白粉40gd) 飛鶴牌泡打粉8g e) 沙拉油 10g (可省略)1stepc d 麵粉發粉混合過篩之後黑糖＋水 煮沸後 改成小火煮沸5分鐘（需要攪拌）
加入蜂蜜煮沸1分鐘 放涼變成黑糖蜜2step 黑糖蜜加入冷水
黑糖蜜＋水後 稀釋的黑糖蜜總重410g3step混合所有的材料 放入容器 中火蒸各30分鐘*掀起蓋子後 可以哪筷子測試裡面有沒有熟*4step起鍋前灑上些炒過的白芝麻
黑糖糕材料:蓬萊米粉(或糯米粉)100克.樹薯粉(或太白粉)50克.低粉150克.泡打粉5克.蘇打粉3克.酵母粉5克.黑糖200克.水270克黑糖糕做法:1.蒸籠水鍋加入八分滿的水煮沸備用2.將蓬萊米粉.樹薯粉.低粉.泡打粉.蘇打粉混合3.鍋內放入黑糖.水加熱煮至完全溶解
待冷備用4.將粉類和黑糖水混合拌勻
文章標籤
全站熱搜
留言列表
