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雞蛋糕
求救 雞蛋糕的做法!!
求救 家庭面臨困境 原本認為雞蛋糕很好做湊了些錢買了雞蛋糕機器 本以為就可以做生意 想不到試做了兩禮拜都沒成功 最成功的配方如下雞蛋兩個砂糖30g麵粉30g玉米粉6g泡打粉適量香草粉適量鹽適量沙拉油一匙半作法全蛋打發加入糖拌到發亮在攪拌入粉料和油靜置15分以小火慢烤 做出來不一定每一次都會發而且出爐後會縮小懇請高手指教 錯在哪裡來解決我家裡困境
糖跟粉都太少了
細砂糖跟粉類可以提高至50g試試.糖必須跟蛋一起打發喔
需要完全打發烤後才不會萎縮
乳沫需打到拉起攪拌器時能停留至少3秒再滴下而不是完全的流質狀.拌入粉跟油時勿過度攪拌否則會容易消泡
也不需靜置15分鐘
這樣同樣容易消泡.
參考資料
YKS
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