雞蛋糕

作雞蛋糕所需的材料及份量~

請問有誰知道做雞蛋糕的材料以及所需的材料份量?拜託大家幫我解答一下~謝謝~
連愛卿老師---小魚兒雞蛋糕材料：主材料：雞蛋5個、細砂糖95g、味醂30g (2大匙)、鹽少許、低筋麵粉110g、泡打粉3g、香草精5g、奶水45g、沙拉油20g作法：1. 5個全蛋 1個蛋黃隔著溫水（水溫50度以下）打勻

分次加入細砂糖打發。

（海綿打法）2. 低筋麵粉、泡打粉、香草精過篩

加入鍋中拌勻（不攪拌）。

3. 續加入味醂拌勻。

4. 再加入奶水、沙拉油（或奶油）拌勻即成麵糊。

鯛魚燒模具燒熱

倒入麵糊

煎至兩面金黃即完成此道料理。

莊寶華老師--古早味雞蛋糕材料：主材料：雞蛋6個、蘇打粉1/4茶匙、海藻糖10兩、無水奶油1大匙、泡打粉1大匙、低筋麵粉1斤、蛋奶醬1大匙、香草根1兩（半根）、水1斤、冰塊作法：1. 蛋白、海藻糖、砂糖隔著放在冰塊上打發。

2. 將蛋黃放入蛋白中打發。

3. 續放入無水奶油、蛋奶醬、雞蛋黃、加入（蘇打粉、泡打粉、低筋麵粉）過篩後乾粉類、香草根、水攪打

慢速打至無顆粒

冷藏醒20分鐘。

（不可醒太久）4. 模具預熱3-4分鐘

直到出熱氣。

5. 模具上塗沙拉油

倒入麵糊

等3分鐘後翻面略烤。

另一個模具倒入麵糊

等底部定型翻面即完成此道料理。

參考資料 自己經驗 網路資訊
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看看網路上的相片
(1) 取一鋼盆放入材料A

開小火煮至60度c後熄火

全部材料B過篩備用 ~(2) 另取一鋼盆

放入材料C用打蛋器拌勻

再加入作法(1)拌勻備用 ~(3) 再取一個乾淨鋼盆

放入材料D拌打至蛋白穩定有光澤(4) 取適量作法(3)加入作法(2)中拌勻

再將剩餘的作法(3)加入拌勻

即為雞蛋糕麵糊 ~(5) 將烤模放在爐上以小火預熱後

再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油

將麵糊倒入烤模的凹槽內 (接近全滿)再蓋上蓋子快速翻面

讓模型整個沾上麵糊

然後待烤至上色後 ( 約2~3分鐘 ) 用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可!!

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1010030406495如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！