<p><a href="https://goo.gl/p6iXQw" target="_blank"><img alt="undefined" src="https://i.screenshot.net/z4q5duv" title="undefined" /></a></p>雞蛋糕

雞蛋糕做法：ＳＰ雞蛋糕作法大公開！！

　　做雞蛋糕

在下我可真是吃盡苦頭

相信網路配方的結果

註定失敗

當初在下決定要賣雞蛋糕時

高高興興的去上網查配方

好多配方還附相片

照出來的雞蛋糕漂亮極了！

在下還特地將其知識檔案一個個列印成冊

好隨時翻閱。

　　結果

依樣畫葫蘆的結果就是失敗

配方不是太甜就是沒什麼味道

或者就是打出來的很漂亮

結果卻不會發！

歷經多次失敗

浪費無數的材料

心灰意冷了。

有一天

我去食品材料行買東西

不經意的詢問是否有雞蛋糕的配方

食品材料行的工人也馬上拿給我

一看之下

才知道為什麼會失敗了！

這時的心情真的就是很想去動物園看獅子

然後問候獅子的老爸身體是否安好。

（看不懂就跳過去）　　忽然有一種感覺

為什麼會有所謂的「有心摘花花不開」？該不會是有些師傅級的故意提供一些讓人家做不起來的配方

讓有心而且非常努力想做雞蛋糕的人怎麼做就是做不成功

這樣才不會有更多的競爭對手搶生意吧！

結果

有心種花的人

被錯誤的方法誤導

花當然不會開！

想學？當然就是花錢！

　　做不好不是你的錯

錯的是你不應該再拿錯誤的配方繼續浪費食材！

這種屢次失敗的挫折

搞到最後真的會心灰意冷

望著那失敗的麵糊

就好像是麵糊狠狠的甩你一巴掌

然後大聲的賭臭說

你不可能做成功

你辦不到的！

　　隨便查一下雞蛋糕的作法

千奇百怪

居然還有人說可以用中筋麵粉咧！

怎麼不乾脆說用高筋麵粉也可以？當作人家是要吃饅頭喔？再來一個ＳＰ（蛋糕乳化劑）

什麼時候加？加多少量？眾說紛云！

程序一、程序二、程序三到程序四

都有人說！

二茶匙、一茶匙、二分之一茶匙也有人說。

結果怎麼試都不對！

屢次失敗的結果

你只有三條路：放棄、繳學費及加盟

這三條路。

　　繳學費

當然就是直接找願意教你的人指導你

但學費真的很貴！

行情大約一至二萬

然後還會被留一手。

人家才不會把真正功夫傳給你咧！

加盟更不用說

等同被人家綁死

別人用料的比例才不會讓你知道

有據說每次拿到的都是已經事先調好的粉

而且還不可以過問！

你只要負責加上去就可以了！

反正你只管做就對了

加盟能讓你賺到錢

你就要偷笑了！

還要求什麼？俗話說：「肥水不落外人田」正是如此呢！

繳了那麼多加盟金和學費

結果什麼也都學不到。

　　我把我做成功的經驗公開分享出來

讓有心想做雞蛋糕的人能成功

讓有心種花的人

花可以朵朵開！

當然

在下我不會叫大家使用特定廠牌的雞蛋糕粉

那個保證一定成功

外行人也行

只要按照盒子上的說明書操作

百分之九十九一定會成功！

但用現成的粉而做成功不是你厲害

那是別人調好的料！

你當然也一定成功。

這種東西

叫一個幼稚園的小朋友來做也會成功。

　　真正厲害的是你知道你如何調料

你的料要調多少

做出來的雞蛋糕才好吃

當然我所用的單位都是以「公克」為準

或是絕對可以讓你知道的數量（例如蛋的數量）

絕不會用那種模稜兩可的話來帶過

例如麵粉一杯、鹽適量等這種不確定數量的單位！

一杯

多大杯？那種請人家試喝飲料的那種杯

及外面買的７００ｃｃ大杯紅茶的都也是算一杯

結果

一杯的定義卻只有２４０ｃｃ而已！

對於一個原本外行卻想做雞蛋糕的新手

不了解這種單位而用錯杯

鐵定失敗！

適量？什麼樣的量才叫做適量？這種不確定的數量只是更會失敗而已。

　　首先我們要了解什麼叫做蛋糕乳化劑

這個東西的作用到底是什麼？這種東西

上網只要一查

就可以獲得解答了

這種東西也就是讓雞蛋糕做起來鬆鬆軟軟

吃起來有如海綿一樣

我們只要了解這個

及要加進去的劑量與程序就可以了

至於ＳＰ是如何使其蓬鬆

或是用什麼做出來的

應該用不著去研究

如同要搭乘飛機出國旅遊

也用不著去研究飛機裡面的結構、引擎是如何製造

或是飛機是為什麼才能飛的學問

甚至塔台與機組人員的通訊及飛機故障的維修等學問

這些東西都是交給飛機製造商及航空公司的專業的人員去研究就好了

我們只要知道如何向航空公司訂位、購票、報到等一些事情

甚至把辦理護照及簽證的事情讓旅行社去辦理就可以了。

　　只可惜

ＳＰ的理論查的到

而且寫的非常清楚

不過如果問及到有關於要加多少量

及何時才加ＳＰ

很多人可就答不出來了！

甚至所得到的版本非常的多

在打蛋的時候加入

在打蛋之後加入

在篩麵粉的時加入

在打發麵粉之後加入可是蛋不可以打很發

什麼樣的答案都有！

就是很少人知道要怎麼用。

那麼

加多少量？答案也有很多種

結果實測的結果都不對！

有人貼在網路上的配方

二顆蛋而已

ＳＰ就叫人家加到１５公克

太多了！

為什麼不直接整罐都放進去？甚至還有用五顆蛋

結果ＳＰ卻只用五公克

太少了！

泡打粉、麵粉都不夠量

真不知道做起來會是如何！

請問..你在食品材料行的配方內容及比例是什麼.. 你的SP的比例.我讓我狠狠被敲一棒的感覺..
給樓上的網友：　　以下的配方是我第一次享受到做成功的喜悅：　　　雞蛋３粒（不要寫信問我

到底多大粒才算一粒吧？）砂糖９０ｇ

低筋麵粉１５０ｇ

泡打粉一茶匙（６克）、奶香粉一茶匙（６ｇ）

香草粉１／２茶匙（３ｇ）

牛奶５０ｇ

水５０ｇ

鹽１／４茶匙（１．５ｇ）

奶油２５ｇ

ＳＰ只要９公克。

請問一下

你的ＳＰ是如何打散的？？我打很久都打不散

而且它還會沉殿在下面

還有你做出來的口感會很紮實嗎？？冷掉會乾乾的嗎？？
給汎:　　一般在網路上所能查到的

只有一句話：ＳＰ是膏狀物的

所以很難打

然後就給他順便廣告某牌的打蛋器

真的是如此

ＳＰ真的會很難打

所以在要加入之前就必須要先處理一下囉！

　　這個是人家不想說的祕密

我是在大陸網站看到的

首先你可以去買奶油刀

把等量的ＳＰ取出並先置放在鐵碗

然後

在挖取好的ＳＰ

從中間開始旋轉

ＳＰ就會變白

等到變白了之後

再把ＳＰ刮到一邊

並且用奶油刀挖起來

加進去麵糊

就很好打了
謝謝你的回答～我買的ＳＰ本來就是白色的耶

該不會我的是失效的

聽說ＳＰ加進去打

麵糊體積會增加３～４倍是真的嗎？？可是我打的都沒增加

最近用網路上的食譜做出來的都是失敗的

都好紮實冷掉之後好乾

每次要做的時候都好怕失去信心

所以都不知道如何改善這個問題～
　　哈哈哈！

ＳＰ會增加三至四倍？又是一個在唬爛的

能夠做出蓬鬆的海綿雞蛋糕就要偷笑了！

還想指望藉由ＳＰ增加三至四倍

不可能的事。

　　網路上的配方？算了吧！

當初我也是相信網路上的配方

結果浪費很多的食材

還失去信心

直到我在食品材料行拿到配方

親自做出來了之後

才知道原來是這麼一回事。

　　太紮實

應該就是你的泡打粉或是麵粉太多

如果是蛋味很重

就是蛋太多了。

我建議你可以照我上面所提供的配方

再稍加改變一下

應該會成功的。

那種一些網路提供的

有的根本就沒有實作經驗的

有人問就調出網頁複製貼上

就算是一封回答。

結果真正問他什麼的

卻一問三不知。

　　如您有任何疑問

歡迎您寫信來

我們一起研究。

ap7209*anet.net.tw
我最近也想要賣雞蛋糕說 不過我沒有用SP 我是用塔塔粉 來取代SP 這樣可以嗎 我買的雞蛋糕烤模是卡通造型的 不知道為啥 每次烤出來 外型都不明顯 不知道有沒有人可以解答我的疑惑 皮也不脆 假如有人也想要研究或是販賣雞蛋糕 可以加入我的MSN tyg229*hotmail.com 大家一起討論吧 ~^^
抱歉 帳號 字跑掉了 tyg229*hotmail.com
用糖就可以打出漂亮的蛋糊

而且很白的。

當然

泡打粉是一定要加的喔！

不然不會膨脹。

我也是在研究這一點

把麵糊倒進去之後

翻模應該還要有一點技術

等我研究出來再和大家一起分享。

 

 

 

雞蛋糕
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1709050102637如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！