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雞蛋糕
雞蛋糕的香味
請問除了人工香料以外如何讓雞蛋糕烤起來散發濃郁的香味(遠遠就能聞到)
雞蛋300g糖80g水1/4杯sp(乳化劑)1/2匙牛奶香粉1/2匙塔塔粉1/2匙中筋麵粉150g鹽1/4匙雞蛋糕故名思議就是主原料雞蛋
材料的用量一定大
而且雞蛋糕的麵糊必須依靠全蛋打發後再加入麵粉與其他材料
膨鬆好吃而且具有極重的蛋奶香味.至於外酥內軟控制於火候上
應由小火將模型烤熱後擦一層薄油
再倒入麵糊烤
此時也是一樣用小火候烤至約金黃色
再悶烤幾秒後再取出
如果烤至蛋糕體本身白白的
會軟化掉不好吃
建議你烤好後的雞蛋糕儘量不要包裝或用東西在上頭敷蓋
因為熱空氣的對流產生了水蒸氣後
參考資料
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306060407663
除了人工香料以外 沒有東西達的到除非 1公里內只有你一個店家 又遠離公路的塵囂PS 牛奶香粉也是人工香料試試看加奶粉跟香草棒(香草精 香草片都是人工合成)
要讓人聞到濃郁的香味.再烤雞蛋糕的模型上.要抹上奶油
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