雞蛋糕

做雞蛋糕，蛋白和蛋黃是否要分開呢？

　　各位大大您好

我是新手

想做雞蛋糕

查了網路只說蛋放進去之後

加入牛奶、糖和鹽

那是否蛋白和蛋黃要分開

先打蛋白打到變白

再來打蛋黃呢？請各位先進能告知

謝謝啦！

雞蛋糕 份量：約30個烤雞蛋糕時必須以小火烘烤

否則容易使外皮焦黑而內心未熟。

材料1.細砂糖...100公克蛋...3個2.低筋麵粉...150公克泡打粉...1小匙3.熔化奶油...50公克4.牛奶...3大匙5.香草精...1小匙作法1材料1打發

至成為細緻光滑的泡沫。

2材料2過篩後加入拌勻

隨後亦加熔化奶油加入拌勻。

3將牛奶加入拌勻後

再加入香草精拌勻。

4烤盤先以小火加溫預熱

以刷子刷上一層薄油後

再倒入1大匙的麵糊

烤至可以翻動時

再以牙籤將之挑動翻轉至另一面

烤至有彈性即可。

名稱： 在家自己做雞蛋糕屬性：烘焙材料：全蛋4顆、細砂糖12g、低筋麵粉140g、鮮奶60g、泡打粉2g、奶油60g。

作法：♡　雞蛋糕的模型先預熱開小火。

♡　先把四顆全蛋打到盆中用攪拌器打發

再把細砂糖分次倒入盆中打發。

♡　低筋麵粉和泡打粉混和攪拌過篩

加入麵糊中

這時用刮板拌勻。

♡　再加入牛奶攪拌均勻後

最後加入奶油攪拌均勻

這樣雞蛋糕麵糊就完成。

♡　雞蛋糕的模型預熱完成

這時約160度左右

在雞蛋糕模型上擦上薄薄的沙拉油

不要有油在裡面。

♡　溫度好之後就把先前做好的麵糊倒入

倒入約五分滿即可

因為麵糊預熱會膨脹

大約用插針感覺到麵糊約無流質狀

就可以把兩個合起組 參考資料 網路^^
雞蛋糕這種東西是不用分蛋白蛋黃來做的

你看食譜教學應該也是如此說

配方很容易查到

我就不附上去了

重點是製作過程

雞蛋跟糖一定要打久一點

打到變白變稠

最好可以買一些sp乳化劑加進去打

這樣比較不會失敗。

雞蛋糕..是用全蛋的.1.蛋 糖.打1分鐘2.加入低筋麵粉 發粉.3.加入SP打到50~70趴.4.加入奶油 味霖 香料.5.加入牛奶.6.完成.放20-30分鐘.均質.**模具用160-170度**給你參考
我大力來推薦有一家專業小吃點心粉的品牌叫做