雞蛋糕的做法

各位大大: 請問做雞蛋糕時需要什麼材料?
雞蛋糕【做　 法】檢視圖片1.取一鍋

將奶油放入鍋中加熱融化後備用。

2.將全蛋、細砂糖放入碗內打至微發後

再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉和鮮奶混合攪拌均勻。

3.再倒入作法1的奶油混合拌勻後

讓麵糊靜置約30分鐘。

4.將雞蛋糕烤模先加熱至150℃後

再倒入作法3的麵糊約至8分滿

烤至外觀呈現金黃色即可。

檢視圖片【材　 料】檢視圖片奶油60公克檢視圖片全蛋4顆檢視圖片細砂糖120公克檢視圖片低筋麵粉140公克檢視圖片鮮奶60公克檢視圖片泡打粉2公克檢視圖片傳統雞蛋糕【做　 法】檢視圖片1.將鋼盆中加水

開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆

放入材料A

置於作法1上

邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫

即可移開。

再用電動攪拌器高速打發

讓蛋糊包入空氣

攪打至蛋糊呈光滑細緻

用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路

但馬上消失的狀態

再以低速攪拌30秒

使蛋糊更顯細緻均勻。

3.將材料B過篩

加入作法2中

用刮刀快速由下往上掏起

使蛋糊與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化

取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻

再全部加入拌勻

即為傳統雞蛋糕麵糊。

5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後

再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油

取適量傳統雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內（約6分滿）

然後待麵糊冒出孔洞

略呈固態。

6.再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿）

等麵糊呈形即為底部

再用尖錐挑起作法5當蓋子

快速蓋在底部上面

以小火繼續燒烤

烤約1～2分鐘後再翻面烤至上色

至雞蛋糕完全離模

再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

檢視圖片【材　 料】檢視圖片A.全蛋250公克檢視圖片細砂糖100公克檢視圖片鹽少許檢視圖片香草精少許檢視圖片B.低筋麵粉100公克檢視圖片澄粉20公克檢視圖片C.奶油30公克檢視圖片 img.dg0 {clip:rect(0px 5px 7px 0px);position:absolute;}img.dg1 {clip:rect(0px 10px 7px 5px);position:absolute;}img.dg2 {clip:rect(0px 15px 7px 10px);position:absolute;}img.dg3 {clip:rect(0px 20px 7px 15px);position:absolute;}img.dg4 {clip:rect(0px 25px 7px 20px);position:absolute;}img.dg5 {clip:rect(0px 30px 7px 25px);position:absolute;}img.dg6 {clip:rect(0px 35px 7px 30px);position:absolute;}img.dg7 {clip:rect(0px 40px 7px 35px);position:absolute;}img.dg8 {clip:rect(0px 45px 7px 40px);position:absolute;}img.dg9 {clip:rect(0px 50px 7px 45px);position:absolute;}檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片