雞蛋糕

如何製作雞蛋糕

我希望做甜點給家人吃可以告訴我作法 嗎要傳統的可是我也沒有器具要很簡單很簡單的原味的喔
雞蛋糕1.取一鍋

將奶油放入鍋中加熱融化後備用。

2.將全蛋、細砂糖放入碗內打至微發後

再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉和鮮奶混合攪拌均勻。

3.再倒入作法1的奶油混合拌勻後

讓麵糊靜置約30分鐘。

4.將雞蛋糕烤模先加熱至150℃後

再倒入作法3的麵糊約至8分滿

烤至外觀呈現金黃色即可。

【材　 料】奶油 60公克 全蛋 4顆 細砂糖 120公克 低筋麵粉 140公克 鮮奶 60公克 泡打粉 2公克 傳統雞蛋糕1.將鋼盆中加水

開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆

放入材料A

置於作法1上

邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫

即可移開。

再用電動攪拌器高速打發

讓蛋糊包入空氣

攪打至蛋糊呈光滑細緻

用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路

但馬上消失的狀態

再以低速攪拌30秒

使蛋糊更顯細緻均勻。

3.將材料B過篩

加入作法2中

用刮刀快速由下往上掏起

使蛋糊與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化

取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻

再全部加入拌勻

即為傳統雞蛋糕麵糊。

5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後

再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油

取適量傳統雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內（約6分滿）

然後待麵糊冒出孔洞

略呈固態。

6.再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿）

等麵糊呈形即為底部

再用尖錐挑起作法5當蓋子

快速蓋在底部上面

以小火繼續燒烤

烤約1～2分鐘後再翻面烤至上色

至雞蛋糕完全離模

再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

【材　 料】A.全蛋 250公克 細砂糖 100公克 鹽 少許 香草精 少許 B.低筋麵粉 100公克 澄粉 20公克 C.奶油 30公克 以上兩種做法請參考看看
希望做甜點給家人吃可以告訴我作法 嗎要傳統的甜點的範圍太廣了是 餅乾 糕點 湯品?.太抽象了 .玩猜猜樂遊戲?你要提出品名吧...這樣太攏統了 不是嗎??..而且 現是 市面上不是有好多現成的?想吃! 上街買不是更快..更方便一做動刀動鍋子..搞得廚房亂成一團還要準備一大堆用具..鍋碗瓢盆..你還要收拾一番的力氣..累人阿~若是你要的數量不大.去用買的就不會自 找麻煩的省事省時 對不!!**曾經算過.自己做都不一定便又麻煩阿~!
002的奶油要有鹽無鹽ㄉㄚ001也是
還有想做不做是我的意見ㄚ
我現在有器具了大概是蛋糕那一類ㄉ

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雞蛋糕
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1009020304551如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！