巧克力蛋糕做法．．

我爬文過了～～可是大家都是轉貼的～～可以給我自己親手做過的巧克力蛋糕食譜嗎？！

材料可以給我ＸＸ幾克～～而不是ＸＸ一匙的～～然後方法．．步驟可以寫清楚嗎？！

大概要注意什麼？！

材料哪買的到．．等？！

因為我沒做過～～所以拜託可以寫清楚一點～～３Ｑ！

！

我要自己親自做過的人回答佳喔～～降我才知道真的要注意的地方～～要問也比較好問～～３Ｑ～！

1.蛋白2000kg2.糖900kg3.油10兩4.水15兩5.安佳無鹽奶油450kg6.可可粉6兩7.低粉800kg8.蛋黃1000kg先將1打到變白 再將2到入 345放入鍋子溶化加熱6再到入345溶化加熱的鍋子裡面攪拌均勻 再將7到入攪拌 均勻 最後8再到入攪拌均勻 參考資料 自己
A: 巧克力...........167g | B: 低筋麵粉....65g | C:蛋白........250g | 安佳奶油... 動物鮮奶油...167g | 可可粉........60g | 細糖.......175g | ...........125g 玉米粉...15g | 蛋黃...125g======================================================================1.將A料溶解備用(隔水加熱) 2.將安佳奶油切塊打發 (用電動攪拌器會比較快) 慢慢加入蛋黃

攪拌均勻(用直型打蛋器比較好) 接著慢慢把溶解的A料倒入

攪拌均勻 3.將篩過的B料邊慢慢倒邊攪拌均勻4.將C料打至中性發泡(此時蛋白起泡比較均勻

約成糊狀) 把其中1\3挖至麵糊(A料 B料 安佳奶油)中拌勻 均勻後再把整盆麵糊(A料 B料 1\3C料 安佳奶油)倒入蛋白中攪拌均勻5.將麵糊放到模杯中

約九分滿(可以將麵糊倒入擠花袋在擠入模杯)6.將鐵盤(烤盤)加水約250cc

即可放入烤箱烘烤# 烤溫: 上火 220度 下火180度 烤約25~30分鐘 (若無上下火可調200度) 可以用實底6吋模子烤焙

但模子需擦油 撒粉 鋪底紙. 而烤溫需調為上火180度

下火150度.鐵盤(烤盤)需加水約1\3量

烤約90分鐘即可. (若無上下火可調170度)大賣場之類的皆可買到

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