有關鹹蛋糕的做法

鹹蛋糕做法；烤的。

配方
鹹蛋糕所需材料：蛋 ... 6個 糖 ... 180克 鹽 ... 1小匙 低筋麵粉 ... 180克 五香肉醬 ... 1罐(160克)檢視圖片作法步驟： 蒸籠或炒菜鍋中先燒滾半鍋水預備。

將蛋、糖、鹽、麵粉平均分成兩份。

將1份的蛋、糖、鹽放在鋼盆中

用電動打蛋器攪打約 3 分鐘到濃稠乳白。

1份麵粉篩入拌勻

倒入模型中刮平

以中火蒸約 8 分鐘。

將蛋、糖、鹽、麵粉平均分成兩份。

將 1 份的蛋、糖、鹽放在鋼盆中

用電動打蛋器攪打約 3 分鐘到濃稠乳白

打好第二份麵糊。

8分鐘到了即打開蒸籠蓋

小心將攪散的肉醬鋪在蛋糕上

再將第二份麵糊淋上

刮平。

再蒸約 10 分鐘即可。

取出切塊趁熱食用。

備註： 肉醬可用紅蔥末、肉鬆、香菇等代之。

如果材料份量(不加肉醬)只用一半

可用小蒸籠蒸

即可蒸出圓凸漂亮的蛋糕

非常簡單。

蒸蛋糕因未加油魯和牛奶

故冷食不如熱食柔軟可口。

鹹蛋糕【材　 料】全蛋250公克二砂糖200公克乳化劑12公克低筋麵粉250公克發粉2公克鹽2公克奶水100公克橄欖油20公克肉燥餡【做　 法】1.全蛋與二砂糖打發

加入乳化劑

再打至泡沫細綿狀。

2.低筋麵粉與發粉過篩

加入作法1攪拌均勻。

3.橄欖油與奶水攪拌均勻備用。

4.取部分作法2的麵糊與作法3拌勻後

再加入剩餘麵糊一同拌勻。

5.將作法4的一半麵糊裝入模型

移入蒸籠

以中小火蒸約25分鐘。

6.將作法5取出

表層鋪上肉燥餡料。

7.將剩餘一半麵糊倒入作法6抹平

撒上芝麻

繼續移入蒸籠蒸約25分鐘至熟透即成。

蒸鹹蛋糕【材　 料】低筋麵粉100克泡打粉2克雞蛋3個細砂糖120克蘿蔔乾肉燥3大匙香菜葉少許【做　 法】1.麵粉及泡打粉一起過篩備用。

2.將蛋白與蛋黃分開

取一乾淨鋼盆

先放入蛋白打至濕性發泡

再加入細砂糖及蛋黃繼續打至細砂糖完全溶化。

3.將作法1的麵粉慢慢撒入作法2中

用橡皮刮刀攪拌成均勻的麵糊

倒入抹油的烤模中舖平

表面均勻撒上蘿蔔乾肉燥

再撒上洗淨的香菜葉。

4.將作法3放入水已煮滾的蒸籠中

大火蒸15分鐘後取出脫模即可。

【備　註】蘿蔔乾肉燥的製作方式請查詢本站食譜-蘿蔔乾肉燥

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