果棟蛋糕的做法

我想問一下我想要做的果凍蛋糕是只有容器裡面放但高再到入果凍液的那種可以給我配方百分比與作法嗎我蛋糕要做瑞士捲或戚風捲的可以幫忙嗎我希望做了這蛋糕以後老師是否推薦我去參加請各位大師幫我謝謝
你好^^草莓果凍蛋糕 檢視圖片檢視圖片下圖是吉利T粉

在台灣烘焙行有賣

請依盒子標示添加

這份食譜是用吉利T粉來做檢視圖片草莓果凍蛋糕(8吋固定烤模)蛋糕體材料: 低筋麵粉 50g 三花奶水或鮮奶 20g 沙拉油 1T 香草精 1/2t 泡打粉(baking powder) 1/2t 塔塔粉(cream of tartar) 1/4t (蛋黃 2個 糖20g) (蛋白 2個 糖 40g)草莓果凍材料: 水 520g 吉利T粉 20g 糖 50g 濃縮的草莓醬或糖漿(淋在冰淇淋或甜點上用的) 4T 檸檬汁 1T做法:1. 先做蛋糕體

蛋黃2個和糖20g混合打均勻至糖溶化

不用打發檢視圖片2. 加入沙拉油1T拌勻檢視圖片3. 加入奶水拌勻檢視圖片4. 加入過篩的粉類低筋麵粉及泡打粉

再加入1/2t的香草精拌勻備用檢視圖片5. 蛋白加入塔塔粉先打至起泡

再分次加入糖

打至乾性發泡.(蛋白呈現圓椎狀)檢視圖片6. 將蛋白霜分次加入蛋黃麵糊內輕拌均勻

在烤模內鋪上烤盤紙

再倒入麵糊

用375度F或190度C

烤約12-14分鐘檢視圖片7. 利用烤的時間處理草莓

草莓洗淨擦乾水份

加入2T的糖稍微拌一下

放入冰箱備用檢視圖片8. 烤好的蛋糕扣出

放在網架上放凉備用檢視圖片9. 吉利T20g先和糖50g混合均勻

再加入水520g煮開後熄火

並加草莓糖漿或淋醬拌勻

接著加入檸檬汁.(沒有草莓糖漿

也可用檸檬汁及糖調出喜歡的味道

做成透明狀的果凍液)檢視圖片10. 在蛋糕模底下先倒入薄薄的一層果凍液(隔冰水讓它快速降温)檢視圖片11. 待稍微結凍就可排入草莓.(泡草莓的糖水不要倒進去)檢視圖片12. 接著倒入剩下的果凍液.(同樣隔冰水可快速降温)檢視圖片13. 再鋪上蛋糕

放入冰箱冷藏30分鐘

在蛋糕上蓋上保鮮膜或鋁箔紙

以免蛋糕部份變乾.(不要等到果凍凝結再蓋蛋糕

這樣會造成蛋糕和果凍無法緊密結合)檢視圖片14. 從冰箱取出倒扣在盤子即可檢視圖片15. 切開後果凍和蛋糕緊密結合檢視圖片檢視圖片小叮嚀:不要等到果凍凝結再蓋蛋糕

這樣會造成蛋糕和果凍無法緊密結合沒有草莓糖漿

也可用檸檬汁及糖調出喜歡的味道

做成透明狀的果凍液希望回答對你有幫助危險情人
這裡有幾個作法你參考看看http://wenews.nownews.com/news/3/news_3818.htmhttp://www.enjoygourmet.com/recipe_detail.php?rno=120http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=9084