蛋糕的做法

蛋糕的做法蛋糕要怎麼做才會好吃有沒有什麼秘訣呀煩請高手透露一下吧
材料：蛋糕體：低筋麵粉250克 無鹽奶油150克白油50克 全蛋250克 鹽1/2小匙細砂糖180克 泡打粉1/2小匙香草精1/2小匙 起酥皮：低筋麵粉200克 白油10克起酥油225克 鹽1/2小匙 水100克 裝 飾：蛋黃1個做 法： 1.先製作蛋糕體部分：在攪拌缸內放入了無鹽奶油、白油、細砂糖、香草精及鹽混合攪拌均勻之後

再加入低筋麵粉及泡打粉

以慢速再轉至高速的速度攪打均勻。

2.分成2次地加入了全蛋

攪拌成光滑無顆粒的麵糊狀後

以刮刀再次拌和均勻並倒入長方形的烤模內。

3.將烤箱預熱好之後

以上、下火180℃的溫度烘烤40分鐘左右

放涼之後將蛋糕四周切割整齊備用。

4.再製作起酥皮部分：取一個容器

將低筋麵粉加入了水、白油及鹽之後

攪成光滑的麵糰

用保鮮膜包好放在室溫下鬆弛30分鐘。

5.將起酥皮桿開後

包入了起酥油

並再桿成了厚約0.3公分的薄片後

再摺成了3摺 並靜置鬆弛約30分鐘

且重複進行桿開以及鬆弛的動次2次。

6.將麵糰桿開

成了較大的面積

並將周圍修整齊之後

包入了蛋糕體並且整形

然後放入了烤盤中

並以刷子除去表面的餘粉。

7.用叉子在表面叉出孔洞

並切出些許的紋路。

8.在表面刷上均勻的蛋黃液

再放入了預熱好的烤箱中

以上下火200℃的溫度烘烤約25～30分鐘

待表面金黃上色

即可完成。

參考資料 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005012301712

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