蘿蔔糕

為什麼煎蘿蔔糕會沾鍋?

今天去超市買蘿蔔糕結果煎的時候沾鍋的情形很嚴重說...請問要如何煎蘿蔔糕才能不沾鍋?
檢視圖片哈囉 ~ 可以請你參考我做法 我煎蘿蔔糕 還沒沾過鍋請熱鍋 後 下油 稍等20秒 後放入 蘿蔔糕 然後火還是大火微微動一下蘿蔔糕 大火煎個20秒~30秒 關中小火 注意 底部面每隔30秒翻看 顏色是否 OK ~因為 火太小 沒有煎到表皮硬 火慢慢煎 只會讓他軟化 然後就開始黏稠 就開始黏鍋了 也有小秘訣 可以沾一點麵粉煎 比較不會沾鍋唷檢視圖片 參考資料 上海菜料理人
是油放太少嗎?是用平底鍋煎的嗎?
蘿蔔糕要煎時油要多放一點盡量不要用平底鍋用炒菜鍋就好
可以用不沾鍋煎．沒不沾鍋的話熱鍋冷油下去煎．
1 鍋要熱2 油要熱3 火要中火以上

4 蘿蔔糕/鍋鏟

勿接觸水(否則會油爆ㄛ!!)鍋熱/ 油熱 / 火要大些

煎1-2分鐘才翻面

煎至二面外皮洽洽ㄉ

才可轉中小火

直到自己喜歡ㄉ外皮色澤即可

如此煎蘿蔔糕才不沾鍋起鍋時才會一整塊完完整整ㄉ

※ 不要用小火

煎出來會軟趴趴ㄉ.
我是早餐店老闆娘提醒你只要鍋夠熱不見得油一定要很多鍋夠熱就不會店鍋了而且也不用一直翻來翻去哦熱鍋就對啦
你可以將切好的蘿蔔糕二面沾些乾太白粉

再煎炸不但皮酥內軟

又不沾鍋且不油膩喔!PS.煎年糕也可以喔!而且放涼也不油
建議您換一支鍋子吧！

法國TEFAL的鍋子很讚！

最好是買有玻璃蓋子的！

我結婚十幾年都只用這個！

蓋上蓋子還可以減少羅蔔糕吸油脂的狀況！

有益健康又可以滿足口感喔！

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1009070707965如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！